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发酵饲料-来自生物饲料大会感触
时间: 2017-09-16 13:41:45 | [<<] [>>]

--摘自生物饲料大会有感

  刚参加完生物饲料大会,看到大咖云集,应者众多,热闹非凡!通过参观各家的各种原料发酵,联想起曾经一些同行配方师的一些交流,说一些不成熟的想法,如有误伤,敬请海涵。

  饲料发酵(固体),只是一种处理手段,并非任何原料都需要发酵,并非任何人都胜任发酵。而且,不要神话发酵,发酵有益亦有弊。饲料发酵最常见的几个功效包括:提高原料的消化率,赋予原料新功能,延长原料保质期。当然,当下饲料发酵还有一个营销方面的功效——无发酵能力的厂家给自己的低值产品贴上发酵标签,靠概念卖个好价钱,这个不做讨论。

  一、关于提高原料消化率问题。这个在发酵粕类产品体现最明显(虽叫发酵XX粕,但很多时候发酵并不是它的唯一处理工艺),效果也非常显著。如果确实靠发酵提高了原料的消化率,绝大部分需要高产酶菌种的耗氧阶段发酵,而耗氧阶段是高损高危发酵阶段,是产生效益好坏的关键点,也是技术难点,需量力而行。而对于一些非常容易利用的原料(如血浆),或者确实极难利用的原料(稻壳),如果通过发酵再去改善其可消化性(反刍动物另议),在没有性能极优良的菌种出现前,很多是不经济的。对提高消化有帮助的菌种,可选择那些高产消化酶的菌种,如芽孢、霉菌、酵母等。

  二、关于赋予原料新功能问题。这个说起来就比较复杂了。如某某菌培养物,这个既可以说用某某菌发酵了原料,也可以说用这种原料去培养了某某菌,新功能可能来源于这个菌的活菌、死菌体、代谢物和原料分解产物等。对于目标物为菌体的就需要考虑原料碳氮比等因素,对于目标物为代谢产物的则要重点考虑优质碳源比例、好/厌氧程度等,对于目标物为分解产物的则要考虑菌种产酶能力、酶解条件等;还有一种情况,对于一些利用价值非常低的皮壳类原料,加入少量糖或玉米粉等优质原料,接种一种或多种菌去发酵,生产的产品也具有一些功能,比如促进消化有可能是其中生长起来的菌的作用,减少便秘则有可能主要是原料中的纤维机械刺激动物胃肠蠕动,促进采食则可能是少量糖、玉米粉分解产物或菌代谢产物起到了作用,而这些皮壳类原料则主要起到了发酵载体的作用。此类发酵用的比较多的菌种有酵母、乳酸菌、曲霉类,此外芽孢也有应用。

  三、关于 延长保质期问题。最常见的就是青贮(包括食品中的酸菜、泡菜),当然随着乳酸菌的发酵,也赋予全株玉米等原料一些新的功能,提高了其可消化性,但其主要目的还是为了延长保质期。类似的还有糟渣类及其他易腐败易变质副产品原料。延长保质期主要通过优势菌群创造厌氧、过酸等不利于腐败菌生长或原料自身变质条件。这方面植物乳杆菌,布氏乳杆菌,副干酪乳杆菌等乳酸菌是应用最广泛的菌种。当然乳酸菌中添加一部分耗氧的枯草芽孢杆菌和酵母,也有利于厌氧环境的快速建立,有利于后期乳酸菌的生长。

  总之,不要为发酵而发酵,而是要综合考量发酵目的、地方原料优势、目标客户群的需求、以及自己的技术与设备条件等因素,选择合适的工艺、菌种与原料,做好失败十几次几十次的思想准备,小心入行,坚持探索。一句话,发酵有风险,入门需谨慎。

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