陈玉米影响鸡蛋着色和多不饱和脂肪酸沉积

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发表时间:2019-12-02 12:13

新收获玉米,往往经过几个月的熟化期后,其养分利用价值最佳。然而,储存时间过长的玉米,会产生一系列生化反应,导致营养价值下降,包括淀粉、蛋白质老化变性,可消化性降低;胚乳中的脂肪氧化酸败,产生脂肪酸、醛酮等有害物质,使玉米出现喇味、褪色、褐变等,破坏脂溶性维生素、色素等,对动物生产性能和产品品质产生负面影响。

近期发表在《Poultry science》研究中,Zhou(2019)给蛋鸡饲喂含有陈玉米(储存4年)和常规玉米(储存6个月)日粮,研究陈玉米对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质、蛋中脂肪酸组成的影响。

结果发现,陈玉米对产蛋量、蛋重、料蛋比和蛋品质无显著影响,但显著提高血清总胆酸盐水平,提高蛋黄中单不饱和脂肪酸含量,降低血清中总胆固醇含量,降低蛋黄色度、n-6多不饱和脂肪酸含量,降低蛋黄中脂肪酸的不饱和度。结论:陈玉米不影响蛋鸡生产性能,但导致蛋黄着色变差,降低蛋黄中多不饱和脂肪酸含量。


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