鸡蛋价格啥时候“蛋”定？专家：价格开始见顶，或将走入拐点

今年夏天，多地的高温天气影响蛋鸡产能，鸡蛋价格出现了较快上涨。据农业农村部监测，9月初全国鸡蛋平均批发价格每斤已经超过了5.5元。随着中秋和国庆两大节日的到来，鸡蛋价格是否会再上涨呢？

走访超市、批发市场：鸡蛋价格上涨，销量未受影响

这里是位于北京三环附近的一家超市，2019年9月初，《消费主张》记者在鸡蛋零售货架上看到，各种鸡蛋种类丰富，摆放整齐。

消费者们普遍发现，现在鸡蛋的价格要比前几个月贵了不少。今天市场里散装柴鸡蛋的价格为6.99元一斤。

鸡蛋销售人员：这个价格应该算是今年最高价格了。今年年初最便宜的时候，是卖5.9元（一斤）。

销售人员介绍说，虽然鸡蛋价格上涨，但销量似乎并没有受到多少影响，反而在最近一段时间变得越发好卖。

鸡蛋销售人员：散鸡蛋，上个月销售每天是在100斤到200斤，这个月基本上 (销售量)在300斤到400斤，还是因为过节，可能顾客消费会更多一些。

但为什么人们却觉得今年鸡蛋的价格，要比往年这个时候高出不少呢？

消费者：可能是鸡的原因吧，夏天热，可能鸡下蛋少了。

超市销售人员说，他们对鸡蛋的定价，是根据供应商的批发价来的，在上游批发市场里，情况又如何呢？

北京新发地农产品批发市场的禽蛋交易大厅，是北方规模比较大的专业禽蛋交易市场。

鸡蛋批发商刘红杰告诉我们，他一直做北京各大超市的鸡蛋供应生意，每天两万多斤的进货量，从凌晨两三点钟就开始批发，到第二天早上基本就都销售完了。

鸡蛋批发商 刘红杰：今年行情比往年都要好，因为价位（高）持续时间长，涨价早。今天来货价232元（一件），是44斤，卖到237元（一件），价高点就卖240元（一件）。

李爱英是新发地鸡蛋市场上的鸡蛋批发大户，李爱英说，进入9月学生们都开学了，各地学校食堂的鸡蛋需求量都很大。这个时候正是价格和需求都比较好的黄金时间。

鸡蛋批发商 李爱英：开学了，鸡蛋需求量大了，加上过节，好多礼品装都要上市，像每年中秋节之前都挺忙的，一直忙到(国庆节)。

走访不同规模养殖场，分析蛋价上涨原因

这里是河北省唐山市芦台经济开发区的一家养鸡场，流水线上的工人正一刻不停地忙碌着，刚刚生产出来的鸡蛋经过清洗、分级、包装后，会被送往北京的批发市场以及各大单位、学校的食堂。

养殖场负责人张向东认为，近期鸡蛋价格上涨，是存在多方面原因的。

河北唐山蛋鸡养殖场负责人 张向东：第一个就是学校开学季，加上国家出台每个学生，每天一枚蛋，一袋奶，这个营养餐工程的拉动。第二就是高温季节，蛋鸡采食量下降，产蛋率降低。第三个是政策性影响，比如我们好多区域禁养了，还有养殖条件、环评审批门槛提高，造成养殖户流失。

张向东告诉我们，今年蛋鸡养殖成本增加，也在一定程度上影响到了鸡蛋的价格。

河北唐山蛋鸡养殖场负责人 张向东：跟去年相比，原材料价格上涨了不少，这个主要（反馈）到蛋价上。

那么，鸡蛋的价格是否还会继续上涨呢？

张向东说，根据往年的经验，进入秋季后市场的供应量会更加充足，既然产蛋的鸡多了，产蛋量也上去了，那么价格也就很难再持续上涨。

在北京市房山区窦店，我们见到了黄高强和马玉清夫妇。夫妻二人已经做鸡蛋生意有20多年了，养了25000只蛋鸡。他们告诉记者，今年的行情好，最近鸡蛋的需求量很旺盛，甚至有些供不应求了。

黄高强给我们看了他其中的一个账本，整体来看，近三个月的出货量每个月都在增加，6月份出了有大概14万枚鸡蛋，到7月量上去了有20万枚，8月份甚至达到23.5万枚左右。

马玉清说，天气炎热会导致产蛋率下降，夏季产量小供应不足，就会导致价格偏高。除此之外，影响鸡蛋产量的另外一个因素就是蛋鸡的生长周期。鸡在初期生长阶段是不产蛋的，在后期老了以后产蛋率又还会下降。所以养殖户会根据当下情况，淘汰掉一部分蛋鸡，但鸡蛋产量变低只会维持短暂的几个月，接下来产蛋量就会越来越多，趋于稳定。

马玉清介绍说，其实最近不光产量上去，鸡蛋的品质也得到了提升。

在河南省遂平县，这里的一家蛋业合作社负责人刘社根告诉我们，合作社一共有50个养殖户，养殖的蛋鸡总量有70万只左右。

在鸡蛋产地，大多以“件”为单位来计算，一件就是360枚鸡蛋。由于个头大小不同，一件鸡蛋大概的重量在30多斤到40多斤不等。前一阵大量补栏的蛋鸡，一开始都是初开产的鸡蛋，个头并不大，但接下来的鸡蛋单个重量会沉一些。在总数量不变的情况下，其实也相当于鸡蛋总量上升了。这样来说就是供应量增加了。

一方面产蛋重量在增加，但另一方面，需求量却即将见顶回落。

河南遂平蛋业合作社负责人 刘社根：一般是每年中秋节之前，都是全年蛋价的最高点，所以过完节以后，或多或少（价格）都要往下走。

刘社根说，今天他的收购价是每斤5.7元，虽然价格不低，但这种情况估计不会维持很久了。

桑占锋是一家互联网蛋企区域负责人，多年从事鸡蛋收购， 桑占锋认为，今年鸡蛋价格涨得快，一是受猪肉价格上涨影响，二是今年本身养殖量也有所减少，而后续增加的蛋鸡还没有达到产蛋高峰期，再加上两节临近，才导致现在的价格还没有出现明显下降。

专业人士分析：鸡蛋供应量陆续增加，价格开始见顶，或将走入拐点。对于鸡蛋价格的走势，接下来还会继续上涨吗？

刘通是北京新发地农产品市场的资深分析师，近期，他也密切关注到了市场中鸡蛋价格的变化。

刘通分析说，这拨行情，主要还是属于季节性上涨。此外今年鸡蛋价格还受到了猪肉价格波动的影响。随着猪肉价格的上涨，一部分消费转移到了鸡蛋上，所以出现了鸡蛋需求旺盛的现象。

但刘通告诉我们，尽管近期鸡蛋价格持续上涨，但其实已经出现了一些价格见顶的迹象。最关键的是随着天气转凉，鸡蛋的供应量也在开始陆续增加。

北京新发地农产品批发市场统计部部长 刘通：今年8月下旬的时候，虽然价格相对是比较高，但是鸡蛋供应还是比较充足，所以到了8月下旬以后，又有一批新鸡相继进入开产期，开始下蛋了，有些鸡也逐渐进入产蛋高峰期，所以8月下旬，高价维持时间相对比较短，到了8月末和9月初的时候，蛋价已经出现了一个相对比较明显回落，所以当时把8月下旬那个高点和8月下旬以后到9月初这段时间，我们认为蛋价走入一个拐点。

对于接下来鸡蛋价格以及供应情况，《消费主张》记者来到农业农村部，找到畜牧兽医局监测信息处处长辛国昌了解情况。

辛国昌告诉我们，从市场供应上看，今年上半年，鸡蛋总体产量大概增长了2.5％左右，而随着下半年产能的继续增加，鸡蛋的价格是很难会持续猛涨的。

农业农村部畜牧兽医局监测信息处处长 辛国昌：据我们了解，现在整个鸡蛋生产发展势头很好，包括一直到明年上半年，大概含有10%左右增量，所以鸡蛋价格上涨，最后肯定会有一个限度。