非瘟下院士大咖技术总监怎么做教槽料：2019长沙教槽料会议笔记精选

橘子洲头，谁主沉浮！6月20日，2019第八届国内外教槽料发展高峰论坛在长沙普瑞酒店隆重开幕，来自畜牧领域的行尊泰斗、领袖大咖、精英骨干共计1000人汇聚一堂，共同探讨“无抗饲料 健康养殖”的可行性方案。本届论坛在承办单位、支持单位、赞助单位等多方的共同努力下再绽新颜，取得新突破——论坛规模、议题设置、参会人群、现场布置，破土凌云节节高。

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演讲嘉宾：乔玉锋 研究员 中国畜牧兽医学会副理事长

报告课题：《饲料工业进入无抗生素添加时代2020》

抗生素能促进畜禽生长、预防疾病发生，极大地提高经济效益，对畜牧业的发展作出了重大贡献，但抗生素的普及和间接使用造成了有关动物伦理和动物福利方面的问题，抗生素减量化运动迫待实施。

国家计划分批分步实施，初步计划2019年退出人畜共用促生长抗生素，2020年退出动物专用促生长类抗生素。保留抗球虫抗生素和2种中兽药药物添加剂（博落回散和山花黄芩提取物散），但管理方式会做出改变：以后没有兽药添字号，一律改为兽药字号；阿维拉霉素预混剂将去掉促生长用途，保留治疗用途；不允许饲料企业给养殖企业代加工饲料中添加兽医处方药物。

据不完全统计，目前已禁用兽药82种，未来将会有更多抗生素药被禁用，国际社会最终的目标是2027年对畜禽类停用和禁用抗生素，实现绝对的无抗养殖。针对饲料无抗大势，建议饲料企业制定新的产品研发计划、设计新产品标准、调整产品结构；建议政府管理部门积极调研，广泛征求意见和建议。

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演讲嘉宾：吴德 教授四川农业大学

报告课题：《提高母仔猪生产性能和肠道健康的营养新技术》

母体营养决定子代生长及免疫，母猪营养对后代胃肠道影响意义重大。母体可通过精准营养、协同营养、微生物营养三种方式提高后代营养和生长性能。

在精准营养上，要根据母猪胎数设计营养参数，母猪从配种到妊娠阶段，注意维持孕酮、雌激素浓度以及体况适宜；从妊娠到泌乳阶段，适度限饲保证乳腺发育；从泌乳到初怀阶段，注意提高采食量，还要确保卵泡发育因子；从空怀到配种，短期优饲增强繁殖代谢信号。通过试验研究发现，妊娠母猪饲粮添加HMB可以改善育肥猪肉品质，增加仔猪肌纤维数量，促进新生仔猪出生窝重增加及骨骼肌生长；母猪妊娠期添加甲基供体显著提高仔猪出生重并改善哺乳仔猪生长性能和肌纤维发育。

在协同营养上，母猪妊娠饲粮添加菊粉能提高母猪泌乳性能，改善出生仔猪的均匀度，对胎儿发育有重要作用；在微生物营养上，麦麸纤维和豌豆纤维能有效降低仔猪大肠杆菌数量，显著提高双歧杆菌数量和VFA浓度，有利于改善肠道功能，麦麸更有改善仔猪肠道屏障功能和炎症的功效。

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演讲嘉宾：黄强 博士 安迪苏生命科学制品（上海）有限公司

报告课题：《“无抗”下仔猪肠道健康解决方案》

抗生素在历史乃至现在都被广泛应用于解决仔猪的肠道健康问题，在全行业开展禁抗运动的今天，最重要的就是要找到抗生素的替抗物以保证仔猪在发育阶段的肠道健康。所以，肠道健康才是减少抗生素使用的关键。

调节肠道健康可以从营养源和添加剂两方面入手。从营养源上看，需要特别注意增加食欲原料、促进消化原料、采食量和能量、低蛋白日粮（减少仔猪腹泻）、碳水化合物、维生素、水质等要点；从添加剂上看，目前市场上常用的替抗手段主要有酸化剂、益生菌、植物提取物、日粮纤维、酶制剂、功能性氨基酸及其它产品。

其中，酸主要应用于饲料和饮水中，可以起到降低pH值和增加日粮以及抗菌的作用。酸对幼龄动物预防肠道疾病和消化紊乱十分有效，尤其是丁酸，但其存在成本高、不安全、不同酸功效差异大等弊端，从而丁酸成为研究热点。基于此，包被丁酸钠（健肠宝）应运而生，成为较有前景的替抗物。

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演讲嘉宾：程宗佳 博士广州立达尔生物科技股份有限公司

报告课题：《健康无抗养殖—提高生猪机能的最新研究》

纵观整个畜牧业，耐药性、药残、环保、超级菌等关乎食品安全和人类健康的行业难题急需解决，替抗减抗势在必行。

植物提取物是目前常用的替抗方案之一，包括辣椒碱、姜粉、丁香酚、肉桂醛、香芹酚、大蒜素、百里香酚等替抗种类。其中，辣椒碱被广泛应用于食品、医用、军事、农业等领域，因其具有杀菌消炎、抗病毒、促进胃肠蠕动，促进采食、胃液分泌，提高消化率、抗氧化的功效。同时，通过天然辣椒碱替抗金霉素试验发现，天然辣椒碱可以起到降低血清TNF-α和IL-6等炎症反应、提高机体抗氧化能力、促进健康生长、提高内源性β-内咖肽和GH的释放的作用，但需要进一步研究辣椒碱产生以上益处的机制。

总之，替抗需要系统性解决方案，需要从动物、环境、饲养管理、营养等多角度来逐步推进，进而实现减抗禁抗的目的。

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演讲嘉宾：陆扬博士副研究员上海农业科学院畜牧兽医研究所 上海汇楠生物科技有限公司

报告课题：《发酵饲料在保育猪生产中的应用》

寻找有效且可实行性的替抗产品成为是当下畜牧业重要工作。发酵饲料可以起到改善养殖环境、促进动物健康、拓展蛋白资源的作用，是较有前景的替抗产品。

影响发酵饲料质量的元素主要有发酵酶的选择、培养基质、发酵条件与过程控制。特别强调的是在对发酵饲料进行质量控制与检测时，不仅要对常规指标（pH、乳酸、有益菌、有害菌、水分、营养素含量、霉菌毒素等）进行检测，同时也要对容易被忽视的生物活性物质（菌的组成、微生物其他代谢产物）进行检测。

通过发酵饲料对养分表现消化率或利用率的影响、发酵饲料对仔猪空肠和回肠粘膜IGF-1/GLP-2及受体mRNA相对丰度的影响、发酵饲料对仔猪结肠食糜菌群多样性的影响以及自然发酵与复合菌发酵对比试验中发现，发酵饲料可以提高饲料的适口性，增加采食量；上调饲料的营养价值，促进饲料消化和吸收；加快肠道健康修复，改善肠道微生物区系。最后得出发酵饲料可以促进保育猪生长的结论。另外，建议采用复合菌发酵方式对提高猪只生长性能更有利。

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演讲嘉宾：杨云胜 董事长赛尔传媒&万选通

报告课题：《大考下的几点思考》

目前养殖行业迎来大考，非洲猪瘟、无抗环保、清洁饲料接踵而来，但从“厂家→经销商→零销商→养殖场/户→屠宰+运输养殖”整个养殖链条上看，养殖户最没有定价权，而养猪的实质又是在环保达标、防控到位、营养（免疫）加强、成本最低、尊重“人性”的情况下才能把猪安全养好，成本作为其中重要的一环，必须先解决这个核心问题才能再谈其它。

未来行业发展趋势呈现出以下几点：1.从养殖端上看，工业化养猪是趋势，适度规模化最终受益的可能非现在的企业或人；2.从供应端上看，品质是根本，品牌是核心，营销是手段，在营销上要更多借助移动互联网；3.从服务端上看，区域性、全国性的专业服务机构将成为主流；4.从消费端上看，品质安全的基础上的溢价是阶段性的，将成为基本要求；5.从产业链上看，封闭企业，没有金融介入的企业、没有公信力的第三方服务机构不可能完成整合。所以，建议畜牧企业从以上几大方面作为切入点寻求降本之道。

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演讲嘉宾：周桂莲 院长新希望六和股份有限公司 饲料研究院

报告课题：《仔猪纤维营养与健康》

传统上认为饲粮纤维会降低营养物质消化率，稀释日粮营养成分，降低仔猪生长性能——抗营养因子，尤其是幼龄动物。但近年来饲粮纤维被列为“第七大营养素”，其功能逐渐被发现和应用，对于改善仔猪肠道健康，有效控制仔猪断奶腹泻具有积极作用，尤其是在无抗饲粮背景下。

纤维原料具有缓解有害菌定植性腹泻、促进肠道发育/成熟，缓解性腹泻、促进抗菌肽分泌，缓解有害菌感染腹泻、预防肠道损伤，缓解有害菌感染性腹泻的作用，值得注意的是断奶前期在设计饲料时应使用不可溶性饲粮纤维来控制腹泻，断奶后期肠道发育得到一定恢复，具有一定发酵能力，可添加可溶性饲料纤维。

另外，仔猪由于肠道发育不全，对蛋白质的吸收和代谢上尚不完善，易诱发由于蛋白质原料如大豆中抗营养因子引发的应激与腹泻以及由于肠道中蛋白质滞留并发酵诱发有害菌群定植扩张引起的腹泻。近年来，欧洲禁抗过程中通过降低仔猪饲料蛋白质水平帮助仔猪顺利过渡遇到诸多市场实践难题，如：生长性能下降，腹泻率居高不下，其原因可能是现有阶段蛋白质降低的同时，功能性氨基酸补充不足。

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演讲嘉宾：刘洋洋博士华中农业大学生命科学院 河南金百合生物科技股份有限公司

断奶应激是食物转换（从母乳转为人工饲料）而引起的动物系列变化，包括腹泻、生长停滞、负增长甚至死亡等，生产上需要尽量减少断奶应激的程度和时间。

断奶应激的核心变化是肠道菌群紊乱，菌群紊乱导致腹泻、肠道炎症、生长受阻等，使应激反应更趋严重。

营养调控，药物控制和有益微生物“播撒”是减少应激的有效手段。 “播撒”有益微生物是最直接调控措施，与营养措施不相冲突，合理规避，也可以与药物共存。有益微生物播种时间，从小猪出生即可开始，可以贯穿整个生长周期，维护肠道健康，预防肠道群群紊乱。播散的有益微生物可以为严格厌氧微生物（丁酸梭菌）、兼性微生物（乳酸菌、酵母菌）、好氧微生物（芽孢杆菌）。

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演讲嘉宾：高欣 博士 好实沃生物

报告课题：《禁抗背景下仔猪肠道健康问题的应对策略》

仔猪腹泻一直是让养猪人非常头疼的一个问题，也是制约养猪业发展的一个瓶颈。引起仔猪腹泻的原因有很多方面，包括细菌（大肠杆菌、魏氏梭菌等）、病毒（轮状病毒、PEDV等）、营养（抗营养因子、霉菌毒素等）、应激（断奶、温度等）。

通过乳酸菌抗菌能力测试、乳酸菌分泌细菌素的纯化及定量测定、乳酸菌产细菌素L-1077对空肠杆菌和沙门氏菌消灭作用、乳酸菌抑制致病性大肠杆菌对肠道上皮细胞的吸附以及乳酸菌在猪限抗日粮应用效果等多项试验，我们发现乳酸菌具有杀灭有害菌、抗炎、促生长、保护肠道健康的功效，可作为抗生素的替代物，但前提是选择菌种特性优异、稳定性好、活性高的产品，确保足够数量的活菌进入动物肠道且发挥作用。

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演讲嘉宾：印遇龙 中国科学院亚热带农业生态研究所 上海梵蓝国际贸易有限公司特邀

报告课题：《传统猪日粮中无抗和无氧化锌供给的策略》

仔猪转饲后面临着消化系统不完善、免疫功能不健全、大豆抗原过敏反应、断奶应激、病原微生物感染等问题。其中，大豆抗原致敏反应等饲料引起的粘膜、小肠绒毛受损，继而引起炎症和激发感染，可能站在90%以上的断奶仔猪疾病，如果某种饲料添加剂能及时修复受损粘膜和绒毛膜，阻止炎症和感染发生才是断奶的关键。无抗低锌低铜很可能是不需要抗生素真正实现全程无抗养殖的一种方式。

设计无抗无锌日粮时需要注意营养标准的制定、产品加工工艺、蛋白指标、降锌方案几大要点。产品加工工艺要注意粉碎粒度及豆粕熟化；蛋白指标上，在低蛋白的同时，选择优质蛋白源，减少仔猪肠道应激；在降锌方案上，要寻找原料清洁安全且工艺高效的ZnO替代产品，此外，还要注意日粮系酸力的数值以及使用与肠道发育、修复、完整性相关的营养配伍如苏氨酸、丁酸等。

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演讲嘉宾：Alberto Morillo Alujas 诺伟司国际贸易(上海)有限公司

报告课题：《从“肠”计议：从仔猪肠道菌群研究看饲料替抗方案》

仔猪出生后48小时内肠道菌群基本确定，影响因素主要有日龄、环境、抗菌剂、日粮、应激和遗传。

通过多项实验发现，纤维有助于菌群在肠道的稳定发酵； 低蛋白日粮（17%）保护肠道不受氮的发酵；酸化剂增加蛋白消化率、降低细菌数量；精油抑菌效果明显；外源性酶可以提高NSP消化率，减少发酵；益生元增加VFA的含量，以上方案都会改善肠道健康, 菌群平衡和仔猪生产成绩。所以，在设计无抗日粮时要注意纤维的成分和量、蛋白的量及来源、矿物质、锌和铜以及饲料添加剂。

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演讲嘉宾：《教槽料中央厨房模式深度解析》

报告课题：陈建成 董事长河南正本清源科技发展股份有限公司

目前乳仔猪企业面临的问题主要体现在以下几点：1.消毒、检测不到位（大多数饲料企业对消毒/检测流于形式，甚至没有完全执行）；2.角色错位；3.稳定性差（操作不精细、品控不到位、原料品质波动大……）；4.成本控制能力一般（配方组合不合理、采购无优势、生产损耗大……）；5.忽视细节问题（原料成品仓储、养殖现场存储、正确饲养管理……）；6.研发能力较低；7.员工=打工；8.委托生产定制。

从以上可看出，一位企业的经营者需要重点思考的是如何降低运营成本？如何提高产品与市场的粘合度？如何让团队更有凝聚力？如何比对手更有竞争力？这就需要体现新形势提倡新经营模式，提高竞争力的同时降低总体运营成本才是企业升级的王道。

通过智能化中央厨房管理系统的应用，可帮助非专业饲料厂解决不安全、不稳定、损耗大、成本高、重资产的问题，在提升效率的同时又有效降低综合成本。

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演讲嘉宾： 杨红业 博士 嘉吉预混料营养事业

报告课题：《提升仔猪营养利用效率——无抗环境下的仔猪整体应用营养解决方案》

断奶仔猪肠道的屏障功能尤为重要。在无抗日粮和减抗养殖的情况下，必须改变目前乳仔猪的营养和饲养管理模式。

体内抗氧化剂、酸化剂和精油以及酶制剂等对于应激情况下断奶仔猪肠道健康的维护起重要作用，特别注意的是与无机酸不同的是大部分有机酸在未解离时都是亲脂性的，所以能够通过脂质双层破坏细菌的生命机能，然而由于酸会全部解离，不会进入细菌，所以补充其它形式的酸是非常必要的。

此外，无抗日粮要考虑可发酵蛋白以及可溶性和不溶性纤维的水平等营养因素。病原菌利用发酵蛋白会产生支链脂肪酸、氨气等物质，这些会破坏肠道的屏障功能，特别是消化道中氨气可以干扰消化道功能完整性维护，对肠粘膜的发育产生不利影响和降低微绒毛高度从而影响营养物质的吸收。高蛋白日粮有利于分解蛋白原性的微生物如大肠杆菌和魏氏梭菌的生长，由此产生更多的蛋白质发酵产物，从而降低肠道的完整性；高蛋白日粮导致肠道淋巴细胞数量增加，这说明小肠内蛋白发酵促进了促炎因子的表达。小鼠的研究表明，如果用内毒素（如脂多糖）攻毒，肠道通透性改变的小鼠数由14%上升到78%。

杨博士首先强调了仔猪肠道屏障功能的重要性。分析了无抗日粮和减抗养殖的情况下，必须要改变目前乳仔猪的营养模式和饲养管理模式，断奶仔猪通过不混栏，减少打斗应激，减少肠道损伤。

通过分析大肠杆菌致腹泻的机理，逐一分析了体内抗氧化剂，酸化剂和精油类以及酶制剂等对于应激情况下断奶仔猪肠道健康的维护起重要作用。强调无抗日粮要考虑可发酵蛋白，可溶性和不可溶性纤维的水平等营养因素。可溶性NSP水平越高，产生的大肠杆菌越多，减缓肠道蠕动，降低消化率并增加小肠内源氮的流动。更多时间用于细菌的增殖，内源性氮营养基质可以为蛋白分解的微生物增殖提供一种理想的环境，不利于肠道健康。如果降低可溶性NSP水平，促进肠道蠕动，有可能会由于肠道蠕动加快，降低营养物质的吸收，因此，在教槽料中，建议使用消化吸收率快的原料，争取在3小时内消化吸收。

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演讲嘉宾：Anja Keiner 地绿康（中国）生物技术有限公司

报告课题：《植物性饲料添加剂及对肠道健康和生产性能的影响》

抗生素被禁用后应关注：降低挑战（日粮组成），提高抗应激和抗感染能力，执行生物安全措施。

在抗应激上，从管理上要注意密度、通风、水品质、免疫、生产间隔时间等要素；在降低挑战（日粮组成）可以从蛋白水平，蛋白来源、纤维含量、饲料颗粒大小、饲料添加剂作为着手点，其中饲料添加剂包括矿物质、氨基酸、酶、酸化剂、植物饲料添加剂、益生元/素。

植物性饲料添加剂确实具有杀菌功效，但只有当浓度很高时才具有直接杀菌功效，换言之，植物饲料添加剂的最小抑菌浓度（MIC）在实际应用中很难达到，可通过以下途径降低细菌致病性：1.直接影响-群体感应抑制；2.直接影响-降低致病菌的吸附。

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演讲嘉宾：李铁军 研究员 中国科学院亚热带生态研究所 浙江艾杰斯生物科技有限公司

报告课题：《断奶仔猪肠道健康的营养干预》

在非洲猪瘟和限锌减抗的影响下，断奶仔猪养殖环境日趋严峻。从限锌的角度出发，酶解中草药是较好的替代品，但关键在于微生物发酵及破壁酶的破壁处理；从减抗的角度出发，重点在于不仅要对肠道消化代谢情况进行评估和测定，而且还要施行肠道健康营养干预策略。

营养消化代谢测定的技术方法主要有猪胃和回肠末端“T” 型瘘管技术、猪门静脉回流内脏组织血管插管技术、猪肠道原位结节灌流技术、尤斯灌流系统评估技术；肠道健康营养干预策略主要有酸性氨基酸（Glu和Asp）、碱性氨基酸（Lys和Arg）、半胱胺（CS）、ɑ-酮戊二酸（AKG）、甘蔗提取物（SCE）、低聚木糖、褪黑素、液体发酵饲料、溶菌酶。它们的共性之处在于都能够促进肠道发育，降低仔猪腹泻率。

在养猪生产中，断奶仔猪死亡率是我们共同关注的问题。非洲猪瘟目前除了安全防控和提高仔猪自身免疫力之外还没有更好的办法。氧化锌目前还没有很好的替代品，植物提取物是最有可能替代氧化锌的产品。生态高值化仔猪养殖技术体系包括无抗生素饲养关键技术，断奶仔猪应激营养干预技术，母子一体化营养调控技术，碳氮营养素有效供给机制，非粮型饲料资源开发与高值化利用，微量元素高效利用与源头减控技术。

酸性氨基酸虽然是非必需氨基酸，但是对仔猪肠道健康有非常好的帮助。低蛋白（17%）模式下，仔猪更加喜欢采食低赖氨酸日粮。因此，我们也在考虑低蛋白情况下是否需要调整赖氨酸的水平。赖氨酸可以改变肠道内的电生理而改善肠道中赖氨酸的转运能力和效率。低蛋白（17%）日粮补充半胱胺可以改善仔猪的生产性能。AKG有效地调控肠道细胞膜上水和电解质平衡。甘蔗提取物可有效改善肠道形态结构，以及肠道和肝脏中线粒体形态和数量。褪黑素可促进睡眠、调节时差、抗衰老、调节免疫，抗肿瘤等多种生理功能。液体发酵饲料可以改善仔猪腹泻率，也是我们应该关注的问题。溶菌酶是动物固有的非特异性免疫因子，属于水解酶的一类，具有广谱抗菌，抗病毒，维持肠道菌群平衡，增强免疫力，修复损伤等特点，而且耐高温。

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演讲嘉宾：张铁鹰 博士 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

报告课题：《从消化生理和饲料可消化性探索解决断奶仔猪生长的问题》

我们应该系统化的设计饲料配方，不能头疼医头脚痛医脚，我们要尊重自然规律，利用自然规律，要通过系统化的技术方案解决重大的问题。

胃除了消化食物外还具有储存食物的功能，母乳中的乳糖可以被转化成乳酸，乳酸对调节PH值是非常重要的。因此我们在饲料生产中会有很多误区，比如过渡的要求适口性，过渡的提高采食量，当过多的采食量消化利用不掉的时候会造成消化不良而导致胃肠异常发酵。小肠是营养物质消化吸收的重要场所，所以小肠的功能特别是小肠分泌的酶系统是非常重要的，而这些酶的产品目前没有做大量的研究。顺畅的食物消化是保证动物健康的根本，不能过分强调某一个部位的功能。因此大家要关注胃，食道黏膜，小肠分泌的酶，大肠的消化吸收等。

在应激原中，母体应激和饲料应激是最主要的。饲喂方式和生产模式如果不改变那么我们现在面对的问题依然不会有本质的变化。液体日粮的适口性和消化率都是有绝对的优势，无论合中形态的饲料，消化率采食最终要解决的问题。断奶对仔猪肠道功能影响很大，分泌和吸收能力下降。肠道平常的发育是一个很漫长的过程，这个过程中断奶是最大的应激，可以增加肠道的渗透性，可以让有害微生物进入到血液当中。影响仔猪腹泻率的因素主要是采食量，消化率还有蛋白质水平，发生腹泻期间控制采食量往往起到很好的效果。

完成的肠道健康可以让仔猪生产形成健康的正向循环，胰高血糖素样肽（GLP）-2对肠道黏膜损伤的修复很有帮助，目前的产品主要是谷氨酰胺和谷氨酸。同时谷氨酰胺和谷氨酸可作为肠道发育的能量来源。胆汁酸也可以帮助肠道黏膜修复，同时可以调控肠道的环境。膳食纤维在后肠的发酵可以产生短链脂肪酸，可以刺激GLP1和GLP2的分泌来发挥修复肠黏膜的作用。血浆蛋白也可以增加紧密连接蛋白的修复。回肠制动机制可以调控采食量，避免让肠道负担过重。消化道大约消耗20%的日粮能量用于消化和吸收，而大部分能量来源于氨基酸而不是葡糖糖，所以我们要增加后肠糖的供给而减少氨基酸的消耗。

大豆抗原的结构非常稳定，普通的饲料加工工艺很难将其破坏，β-伴大豆球蛋白对蛋白酶，热处理和酸处理都不敏感，其中胰蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对蛋白的消化起着重要的作用。我们应该根据日粮营养素的结构来制订相应的策略来解决日粮消化率的问题。因此，抗原检测并不是唯一标准，需要重视A,较高的蛋白质和干物质溶解度；B,较高的有机酸，且乳酸含量高；C,较低的美拉德反应（溶解度和消化率）；D,提供丰富的有益菌；E,丰富的适口性；不同厂家的发酵豆粕品质有着非常大的区别，酶解豆粕的能量消化率比普通的哦豆粕提高大约10%，碱性蛋白酶和胃蛋白酶对酶解豆粕的表现很好，但是在是在使用碱性蛋白酶的时候要考虑苦味肽的问题，这个时候风味蛋白酶的优势比较明显。饲料预消化技术应用可以缓解无抗和仔猪腹泻的问题。足量使用优质的原料是生产优质产品的前提基础。

断奶对仔猪肠道功能影响较大，影响仔猪肠道屏障发育，致使腹泻率高发。改善肠道功能，提高饲料可消化性是关键，饲料原料预处理是出路，提高大豆蛋白消化率是核心。

提高大豆蛋白消化率要考虑到结构决定营养特性和可消化性、预处理豆粕产品（发酵和酶解）评判、酶解预消化处理对豆粕消化率的提升、不同蛋白酶处理得到SPI水解产物水解度不同、不同蛋白酶效果存在差异、溶解度等要点。其中，预处理豆粕产品（发酵和酶解）评判包括抗原检测不是唯一的标准，较高的蛋白质和干物质溶解度、较高的有机酸且乳酸含量高、非常好的适口性等；结构决定营养特性和可消化性涉及到大豆抗原、预消化处理、胰蛋白抑制剂、大豆凝聚素等方面，注意的是大豆抗原蛋白结构稳定，不易被消化酶破坏。β-伴大豆球蛋白在胃蛋白酶、胰蛋白酶的连续消化下，产生大量抗酶解的肽段，其中有3条主要的抗酶解肽段具有免疫活性。

总之，选择优质预处理豆粕，加大用量是研制无抗乳猪饲料的基石！

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演讲嘉宾：余荣 博士 杭州康德权饲料有限公司

报告课题：《无抗趋势下教槽料中功能性添加剂价值评估》

无抗替抗的常规思路是抑菌杀菌，但目前尚无确切广泛的抗生素替代方案，或许重构动物肠道健康结构和平衡是一个解决思路。

肠道健康直接影响替代效果，教槽料无抗替代技术思路从肠道通透性、免疫水平、菌群平衡、后肠发酵的角度来考虑，丁酸钠、复合酶制剂、复合微生态都是可以替代抗生素的。其中，丁酸钠在生长性能上可以达到替抗的效果，甚至优于抗生素，但抗腹泻方面仍有差距，可使用缓释丁酸钠和乳酸菌的组合来控制腹泻，且通过试验对比，复合替抗方案在腹泻控制上基本和抗生素保持一致，在增重和效益上明显优于抗生素。可见，虽然很多单一的功能性添加剂都有一定的替抗作用，但难以达到商业条件下的替抗（成本太高）。

总之，饲料无抗是行业趋势，替抗更是系统工程，需要从生物安全、疾病控制、免疫水平、动物健康、饲养管理、饲料品质等方面入手。

随着抗生素的多年应用，抗生素的耐药性问题越来越突出，超级细菌问题层出不穷。偶走禁抗前促生长用的抗生素比治疗用量大很多，禁抗后抗生素用量下降，细菌耐药性也随之下降，这对我们控制细菌耐药性和临床应用有着很大的帮助。随着消费段对食品安全要求的提高，所以我们应该考虑如何替抗，而不是该不该提抗的问题。禁抗后仔猪会发生生长性能下降，腹泄率提高，养殖成本增加等问题。仔猪倡导结构损伤是导致断奶仔猪腹泻的主要原因，断奶应激对仔猪最大的损伤就是肠道的损伤，肠道损伤后可以破坏肠道的免疫屏障功能。因此我们在提高仔猪免疫力的时候主要是提高仔猪的非特异性免疫，同时在断奶应激条件下炎症因子的含量会大幅度提高。

通过杀菌和益菌的提抗是否是最优的方式，重新构建肠道结构和功能的平衡是否会有很大的帮助，通过改善肠道通透性，改善免疫水平，调整菌群平衡，发挥后肠发酵四方面基础计形重构。丁酸钠不是通过酸离子来杀菌，而是通过调整肠道环境消耗氧气，制造肠道厌氧环境来平衡肠道的微生态平衡。缓释丁酸的添加可以快速提高断奶仔猪的免疫水平，可以提高肠道内有益菌的水平，降低有害菌的水平。单独使用丁酸钠达不到抗腹泻的效果，单独添加乳酸菌可以提高抗腹泻的效果，丁酸钠和乳酸菌复配可以进一步促进抗腹泻的效果。建议使用的提抗方案为包被丁酸钠+稳定的乳酸菌+酶制剂，腹泻率会随时间越来越低，同时可以提高生产性能，增加产品盈利能力。

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演讲嘉宾：沈长山 生产专家 通威股份有限公司

报告课题：《乳猪教槽料的加工工艺及操作技术》

优质教槽料应该具备适口性好、易于消化和营养吸收、营养全面均衡、无断奶应激现象、乳猪发病率低的特点。因此，加工优质教槽料的关键要素在于先进的教槽料配方技术、严格的原料采购标准、先进的加工工艺和品控技术，而从加工工艺的可控性衡量，从养殖效果、脱霉效果、水溶性、适口性、熟化程度等方面衡量，全膨化低温致粒工艺是目前发展的主要方向。

全膨化低温致粒可解决消化率低、硬度过硬、难溶于水、泡水体积小、热敏成分损失过多等生产困惑。当前，熟化软颗粒教槽料的开发具有良好的发展前景，不仅可有效解决非瘟通过饲料的传播途径，而且还在保护环境的基础上维护动物的肠道健康，为禁抗提供解决方案。

此外，提高教槽料粉碎的效率要注意以下几个要点：1.选择适合“微细粉碎”的粉碎机；2.选配高压风机，让物料更容易穿透筛板；3.选用避风严密的绞龙；4.加大脉冲处理面积（与常规粉碎相比）；5.锤片粉碎机尽量选择高线速度；6.采用高开孔率筛板。

各厂家工艺，设备差异较大，粉料代乳料淀粉糊化度一般为≥90%，颗粒代乳料≥75%，教槽料≥60%。要想生产好的教槽料，严格的原料采购标准（30%），先进的教槽料配方技术（30%），先进的加工工艺（30%），合理的饲喂手段（10%）。饲料加工品控要求新鲜度，清洁度，细粉度，均匀度，熟化度，松软度等六个方面。传统教槽料生产工艺淀粉糊化度很低，只有30%；传统的膨胀工艺产量小；单一原料膨化低温制粒工艺只能膨化单一原料，也是当前广泛应用的工艺。原料膨化，二次粉碎、二次制粒的饲料生产工艺为当前比较理想的教槽料生产工艺；而膨胀低温制粒工艺（舒化工艺）可以让颗粒料达到香甜酥脆的效果，但是产能不大；全膨化低温治理工艺熟化度可控，适口性好，脱毒效果好，成分无损失是目前比较先进的工艺。

乳猪料生产的六个困惑为消化率低，硬度太高，泡水体积过小，热敏成分损失，色泽香味，溶水困难等。乳猪教槽料颗粒硬度为12-18牛顿为宜，低温制粒可以解决VC，酶制剂和微生态的损耗。提升粉碎效率的方案为A，粉碎机的选择，选择合适微细粉碎的机型；b，选配高压风机，让物料更容易穿透筛板；C，选用闭风严密的绞龙；D，加大脉冲处理面积；E，垂片粉碎机尽量选择高线高速的。

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演讲嘉宾：赵昕红 首席营养顾问 北京汇智邦营养科技有限公司 杜邦中国集团有限公司 动物营养与健康事业部 特邀

报告课题：《禁抗后仔猪营养全产品打造策略》

当前面临的挑战无疑是非瘟和无抗，将引起养殖端向资本+职业养殖+智能数据化的转变，给饲料企业带来的思考是客户理性需求日益增加，对饲料核心价值的评判日益增加，产品向系统化迈进。对于饲料无抗，建议饲料生产企业做饲料营养全产品策略。

全产品策略，可以是饲料产品+关联服务，也可以是阶段产品+关联阶段产品。阶段产品+关联产品，要求关联产品与之强相关，要有协同增效，关联产品可以是饲料亦可是营养保健品；饲料产品+关联服务，要求关联服务与产品表达效果强相关，服务对产品效果表达强支撑。因此，针对饲料禁抗，“阶段产品+关联服务”全产品设计对养殖端仔猪疾病控制有利，全产品可为种猪饲料+仔猪饲料集合、种猪营养保健+仔猪饲料集合、教槽+断奶+保育料集合。

特别注意的是在设计全产品时要考虑到猪料的稳定性，其与饲料营养相关。选择原料的关键是注重原料营养质量及价值评估；在产品定位时，要考虑到客户、猪种、营养标准、工艺及工艺参数等要素。

饲料企业要加强对产品力（新产品开发，老产品改进），品控（体系改进与高效运转指导）和应用研发体系建设的工作。养殖企业要更多关注提高饲料利用效率，控制全群饲料造肉成本，种猪和仔猪的健康与营养，品牌肉或特殊需求营养。原料及添加剂企业要更多关注终端需求导向的产品设计，应用研发体系建设，技术服务方案。定制技术或技术营销培训的要关注营养师（初，中，高），技术服务团队，营销团队的建设。我们要养成一种思维，就是我们的产品能帮助客户解决什么问题。养殖端会变为资本+职业养殖+智能数据化的模式，对饲料核心价值判断日益增加：性能+投入产出比。单品爆品时代已经过时，产品会系统性的迈进。

非瘟的应对策略：1.大环境+小环境（养殖+饲料生产）生物安全；2.饲料加工工艺调整；3.营养调控方案；4.安全的杀灭方案最靠谱； 饲料禁抗：1.养殖端疾病真确诊断，适时适量用药；2.养殖端加强防病（生物安全、环境管理）；3.饲料营养全产品策略；

技术能力跟企业的综合能力要相互匹配才能发挥产品技术的最大价值，板块化全产品是将影响仔猪健康+性能表现的关键要素，做成集成的产品。1.种猪营养+思维模式；2.教槽、断奶至25kg；3.服务-工具化服务或服务流程。全产品+饲料产品+关联服务，阶段产品+关联阶段产品。替代抗生素需要系统的综合的方案，寻找与问题具有强相关性的技术方案。仔猪腹泻源头控制：A，要解决中猪疾病控制+营养+饲喂管理。B，增加仔猪强健度（仔猪出生活力，均匀度、断奶重、膘情、产程。C，仔猪营养调控方案。例如：蛋白质质量会严重影响产品质量，水肿病一般是缺硒导致的；桑葚心（心肌坏死）主要是母猪缺硒，VE，蛋白质两（预混料）。加拿大1200头母猪的商品场增加强免疫的产品对疾病会有很好的控制作用。

全产品1为：种猪饲料+仔猪饲料集合；种猪营养保健+仔猪饲料集合；教槽+断奶+保育；

全产品2为：饲料产品+关联服务。

全产品3为：全程饲料+疾病诊断服务。

如果我们能给客户带来有意义的解决方案，母猪临产前可绑定麻袋片让母猪咬着玩以缓解应激。采食量最好缓慢逐步提高，忽高忽低是胃积食的表现。

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报告课题：《不生病营养 阻防非瘟》

演讲嘉宾：周建成 董事长湖南晶天科技实业有限公司

抗生素（高锌高铜）惰化免疫系统，高铜让抗氧化系统疲劳麻痹瘫痪，高锌让肠道这个重要的免疫器官发育不良，最后的屏障肠道微生物也被消灭殆尽，造成玻璃体猪，在非瘟面前不堪一击。

无抗可使动物获得活力更强、数量更多的免疫细胞以此来阻防非瘟，植物天然化合物不失为替抗的一种方式；低锌可帮助一个充分发育健康的免疫器官肠道阻防非瘟，且通过试验发现不用氧化锌，饲料中的高铜几乎没有促生长效果；氧气很重要，目前已证实加强通风可以减少非瘟发生。

只有在无抗低锌低铜的基础上，并且在饲料中长期添加肉桂醛、月桂酸单甘油酯、鱼腥草素、大蒜素等不断被摸索出的能阻抗非瘟的饲料添加剂，我们才有希望战胜魔鬼。

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演讲嘉宾：陈文斌 总经理 湖南农业大学兼职教授 湖南百宜饲料科技有限公司

演讲嘉宾：《限抗限锌背景下的教槽料设计思路探讨》

传统的高锌高抗方案虽短期内抑制了腹泻，但也带来损害动物生理机能、可能触碰政策红线、加大饲料成本等诸多问题。所以，从肠道健康的角度去考虑，增强肠道健康的营养技术和饲料技术是对抗腹泻的两种重要途径。

在营养技术方面，低蛋白氨基酸平衡技术和功能性添加剂（各种酶制剂、酸化剂、丁酸及其衍生物、植物精油、谷氨酰胺）的是两种重要手段。其中，采用可消化氨基酸模式配置日粮时，特别要注意以下几点：日粮蛋白质水平减低2～3%，降低4%效果不稳定；补充赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸；尽量使用玉米-豆粕，不用非常规原料；最大限度提高动物采食量，自由采食；注意锂离子的添加；维生素和微量元素量与常规料相同即可；瘦肉率高会有皮毛上的投诉，特别是北方，可添加有机铁；使用能提高氨基酸利用率的药物饲料添加剂。

在饲料技术方面，建议高营养浓度原料尽量微粉；高通过率原料尽量粗糙；全熟化与夹生饭（抗性淀粉的产生）；调制时间，调制蒸汽压力、温度、时间；采食量的加工工艺（颗粒、破碎）。

大量试验表明抗生素的抗病促生长的作用毋庸置疑，但副作用也日趋暴露。仔猪养殖最关健的问题还是腹泻的问题。教槽料的设计思路：母子一体化之采食印迹效应，教槽料产品营养设计思路，专业工艺创新与提升，教槽料定制化共享平台。猪的味觉胃肠发达，需要通过猪的生理系统来引导饲料的采食量的提升，把哺乳母猪和仔猪的饲养管理与营养作为母子一体化系统去考虑，采食量比营养设计本身更有意义；母子一体化采食印迹效应（开口料）；提高自主采食量和日增重的新思路；对仔猪而言，母猪所能提供的营养更为重要。饲料设计要降低抗原，对原料进行预处理。合理减少石粉，硫酸亚铁的用量，减少饲料的系酸力；鱼粉超微细粉碎以减少对肠道的损伤。低蛋白氨基酸平衡技术对控制仔猪腹泻是主要的技术手段，但要注意钾离子的添加，北方可选择使用有机铁。通过试验可以看到蛋氨酸锌对肠道绒毛的发育是有利的，在促生长的同时也可以改善仔猪的免疫功能的免疫因子应答机制。

添加剂的应用方面包括益生素，谷氨酰胺，寡糖，微生态制剂，短链脂肪酸，有及矿物质，有机酸，小肽，酶制剂，植物提取物，免疫增强剂等。从小肠，中肠，大肠的各自特点来搭配营养组成。氧化锌是目前解决仔猪腹泻比较好的产品，就解决仔猪腹泻和促生长而言，组合的方案要由于单独使用抗生素和其他添加剂产品的效果，然后这些组合的成本比较高，但是意义比较大。

在工艺方面，高营养浓度原料要尽量微粉碎（0.8-1.0mm），断奶后250g 的日增重是十分优必要的，抵抗低锌下教槽料产品质量的稳定性压倒一切，好加稳的产品不需要服务。因此教槽料是一个系统的工程，销售和技术是企业的两大驱动力。因此需要通过平台共享的方式来使销售激活化。

会议最后，主办方特设沙龙讨论环节，嘉吉预混料营养事业杨红业博士、上海新农饲料股份有限公司技术总监陈英杰、 广州智特奇生物科技股份有限公司王银东博士、北京和利美生物科技有限公司尚秀国博士 、ICC东北亚区总经理、北京艾西斯国际贸易有限公司斯国威博士、征泰集团副总裁兼技术总监金伟、通威股份有限公司生产专家沈长山、河南雄峰科技股份有限公司技术总监于爱梅作为论坛导师出席并各自带队围绕当前形势下行业痛点话题展开激烈，随后进行总结性发言。

论 坛

论坛话题：

一：非常时期饲料企业产品定位和市场推广策略探讨（于爱梅，河南雄峰科技股份有限公司）

产品定位：要考虑饲喂，饲养的系统方案。在猪的肉品质上做重新的定位，后期希望生长速度更快一些。

市场推广策略：从客情化销售转向线上销售，我们需要掌握终端客户的能力。在养殖环节，动保环节，养殖方案环节要有系统的改变。

二：商业背景下无抗教槽落地方案（王银东，广州智特奇生物科技股份有限公司）

落地方案：1.首先要做思想上的改变；2.选择的原料要非常小心，原料预处理要减少抗营养因子；3.植物提取物对无抗技术十分有帮助的，还有微生态，酸化剂等；

三：当前背景下转向水产、家禽和反刍饲料的前景与趋势（斯国威，北京艾西斯国际贸易 有限公司）

1.禽料与猪料的技术上还是有些差异，需要有专业的技术人员来解决，而且成本压力也比较大，同时已经占据主导地位的企业优势非常明显。2.反刍料对设备的要求比较低，但仍需要单独的生产线，此方面可以突破，而且养殖比较集中，运输距离有疑虑。3.猪料转向水产不太容易，水产料需要做超微粉碎，高温制粒等高规格的工艺，同时水产的利润高，但是费用也高，净利润并没有想象那么高。4.转型对相关人员的要求也是不同的，需要注意。

四：饲料加工工艺与加工设备的变革与创新（沈长山，通威股份有限公司）

1.要专业化，专业线，粉碎，配料，制粒都有必要独立化；2.尽量集中生产；3.除了核心料外大料尽量进行全部的膨化和熟化；3.饲料得新鲜度非常重要；4.饲料创新也有可能在饲料厂做成半成品，在养殖现场再进行再加工；5.后喷涂工艺也可以使用简易的方法，但是效果确实十分明显的。

五：改善母仔猪肠道健康和免疫功能的解决方案（陈英杰，上海新农饲料股份有限公司）

1.要从主要原料进行筛选（不同原料种类使用不同加工工艺），要有利于乳仔猪的消化吸收；2.氧化锌做成低锌日粮目前情况下是有困难的，因此对氧化锌的研究还是要继续，让其发挥最大的作用；3.让肠道能够更快速的吸收营养，让肠道快速恢复和保护；4.母猪阶段要更注重纤维的营养，妊娠阶段的高纤维日粮值得考虑；5.哺乳母猪使用酸化剂和微生态可以调整肠道的健康，促进肠道蠕动，减少便秘，此方案也可以作为猪场的常规保健产品。

六：猪源性饲料的安全生产、选择、使用（金伟，征泰集团副总裁兼技术总监）

1.欧盟在2005年放开血浆产品在非反刍动物上的使用，因此应该是安全的；2.鉴于检测方法的日新月异，可以对每批的产品进行抽样送检；3.欧洲禁抗的时候血浆用量是增加的，而且血浆的使用效果不弱于抗生素的效果；4.如何更好的利用血浆制品，应该会降低禁抗和减锌的风险。

七：药物饲料添加剂退出对生猪养殖业的影响及应对措施（尚秀国，北京合利美生物科技有限公司）

1.饲料禁抗后，药物的使用可能会增加；2.禁抗后会促进终端保健品的发展；3.饲料企业会面临更大的压力，特别是教槽料和保育料上；4.低档的产品在未来可能没有发展空间，中高档料做起来会比较容易，有使用添加剂的空间；5.饲料企业对添加剂的筛选和组合要慎重，要经过现场试验的验证再使用；6.停用氧化锌的难度可能要比禁抗的难度更大；7.单纯的依靠某种添加剂解决无抗是十分困难的，应该是系统化的方案。8.产品定位提高，配方技术更新，筛选优秀的添加剂并进行有效的组合，对原料的控制应该更严格，玉米筛选，去皮豆粕等技术的应用比用更多的添加剂效果要好；9.使用专业化的生产工艺。

八：无抗教槽料断奶后腹泻应该关注的关键点（杨红业，嘉吉预混料营养事业部）

1.原料的选择要有利于消化吸收，可以进行熟化，优选蛋白原料；2.游离的油脂尽量控制再2%，可以选择膨化大豆和全脂奶粉；3.不能增加肠道的负担，不能过多的采食高营养浓度的饲料，可以用不可溶性纤维进行营养的稀释，提高肠道蠕动速度，而且要少喂勤添；4.使用系酸力比较低的原料，用些甲酸钙和石粉；5.重要的添加剂好的酸化剂，微生态，精油和中草药；6.益生素的使用可以明显改善肠道的健康，使用乳清粉也是为了给乳酸菌提供更多的养分，乳酸菌占优势肠道会更健康。

河南雄峰科技股份有限公司技术总监

于爱梅

广州智特奇生物科技股份有限公司

王银东博士

ICC东北亚区总经理

北京艾西斯国际贸易有限公司

斯国威博士

通威股份有限公司生产专家

沈长山

金伟

尚秀国博士

改变饲界合整理自赛尔畜牧和饲料智造工厂