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广西黄羽肉鸡发展现状及向冰鲜市场转型的可行性分析
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发表时间:2018-11-10 13:31

黄羽肉鸡作为南方地区的特色肉鸡品种,因其肉质鲜美、地域特色浓厚独特而广受欢迎。广西有丰富的地方优质鸡资源,如:广西三黄鸡、霞烟鸡、龙胜凤鸡、瑶鸡等等。目前,广西黄羽肉鸡饲养量仅次于广东,排名全国第二,不仅能够满足本地市场需求,同时还占据广州市场份额,销售到港澳等地。广西作为全国黄羽肉鸡主产区之一,发展前景非常可观。


近期,中国农业大学徐桂云教授课题组在《中国家禽》发表了题为“广西黄羽肉鸡发展现状及向冰鲜市场转型的可行性分析”的文章,对广西地区黄羽肉鸡产业发展现状、消费市场的概况进行了介绍,并对广西冰鲜鸡产业发展的前景进行了分析。近年来,广西黄羽肉鸡产业以龙头企业为主体,开发利用优质地方资源,实现了优质鸡产业的快速发展。据统计,至2018年广西省经国家审定的畜禽新品种及配套系多达11种。

在消费市场方面,主要以生长速度慢、生产周期长的优质型黄羽肉鸡最受欢迎。消费者在购买时更倾向于选购皮肤亮黄、羽色黄色或黄麻色、体型小巧、外貌华丽的商品代黄羽肉鸡,因此通过将不同特点的品系组合成特色配套系,更能满足市场需求。此外,由于受饮食和烹饪习惯的影响,广西消费者普遍购买未加工的活鸡。


2013年“H7N9流感”事件发生以后,北京、上海、浙江、广东等地为了降低流感及安全隐患,拉动市场消费,政府施行永久关闭或限制活禽交易,大力推进冰鲜鸡取代活鸡政策。禽流感疫情对广西肉鸡产业造成重创性影响,年出栏量大幅降低,但是人均消费禽肉却没有大幅波动,禽肉仍是第二大消费肉类。但是按照目前以活禽交易为主的生产模式进行生产,广西黄羽肉鸡产业注定不能在国内家禽市场激烈竞争下立足。改变传统生产模式,建立起完善的黄羽肉鸡生产加工产业链,以冰鲜冻鲜分割的形式代替以往的活鸡交易才是大势所趋。作者认为,广西活鸡市场向冰鲜鸡市场转化要从以下几点出发:


第一,要建立完善规范的冷链体系,统筹建设家禽屠宰场、冷库;提高在屠宰、风冷、包装、配送过程中的效率;形成一条从屠宰、肉类分割、真空包装到冷藏贮运的一条龙生产的专业化产业链;


第二,对质量安全环节进行严格把控。设立严格监管责任制,每一个生产环节以及在企业、超市、农贸市场的销售环节都要落实责任人;建立起品牌效应,严厉打击和处罚活鸡私屠滥宰、用死鸡滥竽充数的行为;制定与完善行业卫生标准,维护市场秩序,保证冰鲜鸡质量安全,真正做到让消费者放心;


第三,价格控制。冰鲜鸡在加工过程中对劳动力、物流、专业设备要求较高,导致冰鲜鸡加工成本高,售价高。政府应给予相应的政策倾斜,加大冰鲜鸡行业的资金投入,控制市场价格;


第四,要转变市民的消费习惯。近些年国内如北京、上海、广州等地的冰鲜鸡市场已逐渐发展起来。而在广西,购买活鸡的消费观念根深蒂固,再加上冰鲜鸡的概念未得到很好的宣传与普及,消费者对冰鲜鸡产生了误解甚至有一定的抵触心理,对冰鲜鸡的购买意愿普遍不强。在这种形势下,政府若要扩大冰鲜鸡在广西的市场份额,必须加大宣传力度。政策出台要循序渐进,因地制宜,在市民可接受程度内缓慢关闭活禽交易市场,慢慢转变消费者的消费习惯,切不可操之过急。在企业方面,应对不同的人群制定具有针对性的销售策略,增加认知能力和收入较高的低年龄段消费者的宣传力度,在各大卖场增设试吃、加工制作流程和企业文化展示等环节,引导消费者对冰鲜鸡有一个客观的全面性认识。


作者:李凤宁,段忠意,王喜琼,张俊男,徐桂云;来源:《中国家禽》


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