饲料中添加铜锌的研究进展及存在问题

     一是主要对铜锌促进动物生长作用的研究，直至1955年，高铜锌的促生长作用已被业界广泛接受。

     二是高铜锌促生长作用的多层次推广，从生长猪向其他畜禽推开，从日增重向不同性状研究推开。三是对高铜锌的利弊争论，特别是对土壤和水源污染方面的研究越来越多。

     铜是动物机体的必需微量元素之一，Buntain(1961)［1］等报道，在生长肥育猪日粮中添加高于正常生理需要量10倍的铜，可改进生长肥育猪的生长速度和饲料利用率。

     J．W．Smith等(1997)［2］和G．M．hill等(2000)［3］研究证实，高铜和高锌日粮均具有促进动物生长等作用，但二者没有加和作用。铜作为一种有效的促生长剂在养猪生产中已被广泛应用，高剂量铜作为促生长剂已被认为高效、廉价，且使用方便。

     随着高铜锌饲料促进动物生长作用的研究进展，饲料中铜锌的添加已被广泛应用到各种畜禽饲料。于宁先等(2011)［4］发现在奶牛日粮中分别添加铜、铁、锌21．5mg/kg，336．3mg/kg，50．15mg/kg时，对乳脂、乳蛋白、乳糖含量及产奶量均无明显影响(P＞0．05)。肉鸡、山羊、蛋鸭等畜禽日粮中添加高铜锌的研究也有不少报道。

     随着畜禽日粮中铜锌添加量的不断提高，各种抑制生长，发生中毒症状的研究报道也有不断增加。陈龙等(2012)［5］研究发现，畜禽日粮中使用高铜及超高铜添加剂可显著或极显著增加肝脏和肌肉中的铜含量，添加超量铜会使肝铜残留量显著增加，加重肝脏负担，可能引起肝脏变性，出现中毒症状，故畜禽日粮中应严禁过量添加。

     杨德才等(2005)［6〗归纳总结了铜中毒的发病特点和发病原因，研究了铜中毒的三种发病机理，铜中毒的保护机制，铜与氧自由基的产生机制，铜毒理，论述了铜中毒的诊断依据，诊断指标和诊断方法，提出了铜中毒的综合性预防措施，治疗原则和治疗药物。

     刘晓波等(1997)［7］研究认为，铜对猪的促生长作用，可能与其采食量、消化酶活性和生长调控激素的刺激等因素有关，提示铜的促生长作用很可能是系统性的，而不只是限于以往通常认为的胃肠道抗微生物作用。

     何万领等(2005)［8］报道，综合铜锌日粮的促生长性能和粪中微量元素排泄量指标，认为日粮中分别添加铜250mg/kg、铁38mg/kg、锌138mg/kg，对仔猪促生长效果最好，但对环境污染较大，故在对粪便能够进行适当处理的情况下，可考虑采用该添加水平。

     据试验，仔猪日粮中添加铜20mg/kg、铁38mg/kg、锌27mg/kg，即能基本满足其生长需要，且环境污染较小，故在实际生产中研究者认为应推荐采用该添加水平。

     随着高铜锌饲料的深入研究，目前各种畜禽饲料中铜锌等元素都有不同程度的添加，由于畜禽对铜锌的利用率较低，由此产生禽畜粪污的重金属污染问题已越来越受到人们的关注。

     作为行业主管的农业部已在2009年颁布了《饲料添加剂安全使用规范》，限定硫酸铜和氧化锌的最高添加量，断奶仔猪饲料中硫酸铜添加量为200mg/kg、氧化锌为2250mg/kg。但据笔者调查，实际生产中超标添加现象极为普遍。

     Mulchicl等(1991)［9］研究认为，长期施用微量元素含量较高的畜禽粪便源有机肥，势必导致土壤—植物系统中微量元素含量增加。

     于童童等(2012)［10］和范小平等(2013)［11］分别对山东和海南市场上的饲料进行采样调查，发现大猪及乳猪料铜超标，种猪及大猪料锌超标现象极为普遍，动物饲料中锌、铜用量较高是禽畜粪便中二种元素残留较高的主要原因。

     据周维仁等(2011)［12］报道，生长猪饲喂高铜高锌日粮后，可使粪池周边6m内的表层土壤产生不同程度污染，长期施用含高铜高锌的猪粪有机肥，可导致土壤铜锌的严重污染。

     邢芳芳等(2008)［13］报道，以甘氨酸铜和蛋氨酸铜替代无机铜的研究，以降低饲料中铜锌的添加量，效果良好，可明显减少环境污染。

     何波澜(2013)［14］研究了猪场粪污重金属含量在沼草中的循环迁移规律，发现经过发酵沉淀后的猪场粪污重金属主要存在于沼渣中，重金属在狼尾草的根部含量较高。

     姜萍等(2010)［15］对饲料、猪粪土壤和蔬菜铜锌含量进行了相关分析，发现前三者具有正相关系，蔬菜中的铜锌含量则符合食品卫生质量标准。

     NＲC(1988)参考标准，猪日粮中铜的需要量为6mg/kg(仔猪)～3mg/kg(育肥猪)，锌的需要量为100mg/kg(仔猪)～50mg/kg(育肥猪)。

     据笔者调查，目前生猪饲料中铜锌的添加量远超该标准，显然饲料中添加铜锌不再是单一满足畜禽的营养需要，而是为了促进畜禽生长的商业目的，在商业利益的驱动下，铜锌等重金属污染严重威胁着人类的健康安全。

    近年来，美、英、德国等发达国家已不再提倡畜禽日粮中添加高铜锌，越来越多的国家在进口肉品中增加了对铜锌含量的监测，以此来限制高锌高铜的添加，其动向值得引起我们的注意和重视。

(三门县农业局，陈华君）