发酵饲料常用发酵微生物及发酵形式

当前用于发酵饲料生产的菌种主要有酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌和霉菌等几类。这些种类微生物主要具有以下功能：

1）能够分泌大量的蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶等酶类；

2）能够快速分解底物，促进营养物质的消化吸收；

3）产生核苷酸、维生素等物质，增加饲料的营养成分和价值；

4）能够增强动物的免疫力，提高动物抵抗病原菌等的侵染能力。

乳酸菌在发酵饲料中是应用的比较多的一类细菌，常见的有30多种，包括同型乳酸菌、异型乳酸菌、兼性乳酸菌和双歧杆菌等几类。其在发酵过程中能够迅速产生乳酸，使发酵底物快速酸化，有效防止梭菌等有害杂菌的污染，抑制发酵底物变质。

在发酵饲料中应用的酵母菌主要有20多种，包括酿酒酵母、假丝酵母、毕赤酵母等，在发酵过程中产生天然的酵母香味，增加饲料的适口性。

应用的芽孢杆菌有将近10多种，主要包括枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌和蜡样芽胞杆菌等，芽孢杆菌在发酵过程中能够产生大量的抗生肽，有效抑制一些病原菌的生长繁殖。同时酵母菌和芽孢杆菌能够迅速消耗发酵底物的氧气，为乳酸菌的生长繁殖提供厌氧环境，促进乳酸菌的繁殖生长。

应用的霉菌有将近10种，主要有黑曲霉、白地霉和米曲霉等，这些霉菌在发酵过程中能够产生大量的纤维素酶、淀粉酶、果胶酶、蛋白酶、植酸酶等酶类，有效分解发酵底物，同时霉菌菌体蛋白也很丰富，可以达到20％-30％。

发酵饲料的生产形势

发酵饲料可以分为液体发酵饲料和固体发酵饲料，其中液体发酵在国外应用较多。发酵饲料按使用的发酵底物类型不同可以分为两种，一是全价发酵饲料，二是发酵产品作为一种饲料添加剂或以预混料的形式添加到全价饲料的配制过程中。

液体发酵饲料可以有效改善饲料的消化特性，提高动物的生产性能，但存在发酵过程的调控，发酵的经济性等问题，在一定程度上限制了其应用。固体发酵饲料指发酵底物含有少量的游离水，发酵底物为微生物生长提供良好的载体，同时也为微生物提供丰富的碳源、氮源等营养，在生产上具有操作简单、无二次污染等特点，在我国应用广泛。

当前国内采用的固态发酵方式主要是厌氧发酵微生物发酵饲料，一种是适合养殖户自己操作的袋装发酵，另一种是规模化生产线的袋装发酵饲料。在发酵过程中，其运用的微生物种类基本相同，主要是酵母菌、芽孢杆菌和乳酸菌 。固态厌氧发酵袋式发酵方式相对来说操作简便，发酵成品无需烘干，在生产上应用广泛。固态发酵技术只需接种、混合、包装等几个过程，能够节省劳动强度，适于在我国推广应用。

小结

中国作为一个农业生产大国，畜禽养殖业在我国国民经济中占据着重要比例。当前，为了生产出品质好、成本低的发酵饲料，还需要开发一些规模化、自动化程度高的发酵设备，将发酵饲料的生产与动物营养学、动物生理学等相关学科结合，筛选一些功能性强、适应性强的菌株，选择合理的科学配方，才能不断满足市场需求，提高养殖效益。