初夏，与友人谈起绿色饲料添加剂，谈及抗生素的残留以及饲料安全、畜产品安全乃至食品安全的问题。我们共同的感觉是：绿色的、香甜的、可口的、有滋有味的食品离我们愈来愈远。或许是我们的饮食问题抑或是我们的食品问题。畜牧业，提供给我们肉、蛋、奶，满足着我们的营养需要。抗生素，不仅作用于我们的疾病，提高了动物的免疫力，同样使得药物残留、耐药性等一系列的副作用影响到我们。一朋友说，什么时候，国家全面禁止抗生素应用于畜牧业了，我们或许什么时候吃上绿色安全的畜产品。此言或许过激，但反应了抗生素在畜牧业中应用的问题。
1946年，Moore等首次报道，在饲料中添加抗生素，能明显提高肉鸡的日增重。自此，人们对抗生素的研究和应用越来越广泛，先后有60余种抗生素应用于畜牧业，在动物疾病防治、提高饲料利用率、促进畜禽生长等方面发挥了重要作用。但随着抗生素的大量使用，特别是不科学地滥用，细菌耐药性和药物残留等问题日益突出，引起世界各国政府及业内人士的高度重视。
2006年，欧盟全面禁止了抗生素饲料添加剂的应用。而我们呢？化学工业学会和制药工业学会2005年统计数据显示，我国每年抗生素原料生产量约为21万吨，其中有9．7万吨(占年总产量的46．1％)用于畜牧养殖业。美国忧思科学联合会(UCS)估计：约有70％的抗生素及相关药物被用作鸡、猪、肉牛的饲料添加剂。在第10届全军检验医学学术会议上，国家细菌耐药性监测中心副主任马越研究员曾指出：滥用抗生素的现象远比人们想象的要严重，全球每年消耗的抗生素总量中90％被用在食用动物身上，且其中90％都只是为了提高饲料转化率而作为饲料添加剂来使用。这是一个很大的数量，很值得我们饲料工作者思考的数量。
基于抗生素的种种缺点，我们饲料工作者也一直在寻找饲用抗生素替代品，概括起来，饲用抗生素替代品有有机酸、酶制剂、低聚糖类、中草药类、微生态制剂。在这五种替代品中，目前公认最有前途的就是微生态制剂产品。但目前的微生态市场良莠不分，其所用菌种参差不齐，使得客户对抗生素的替代问题难以舍割。
这是七月之末，炎夏正在疯狂，秋天的天高气爽正悄然酝酿，我们的抗生素问题是不是也如这个七月之末一样呢？这是我们所有饲料、畜牧工作者需要思考的问题！
来源：2010年第4期山东饲料卷首语
