随着人们生活水平的提高，“肉蛋奶”几乎成了每天不可或缺的食物。从2019年10月，猪肉涨价到现在已经有1年多的时间了，虽猪肉价格几经波动，但始终未能降到20元以内，在12月还迎来了一大波上涨，猪肉价格从20多元再次被拉动到30元左右。现在到了年底，花钱的地方又多了，不少消费者反映猪肉又“吃不起”了。

现在继猪肉吃不起之后，又一种农产品价格暴涨，它就是鸡蛋。据统计，在2020年12月初，北京主流市场的鸡蛋价格约3.48元，当前已经上涨到5.34元，涨幅达到了53.4%。而山东、河南、河北等地区的价格更是达到了5.8元左右，高价地区甚至有6-7元。期货市场同样上涨不断，鸡蛋主力2105合约期价从3626元/500千克低点不断上涨，目前已经达到了接近4700元/500kg。按照往年价格变化规律，每年的12月份鸡蛋价格都会有一定程度的上涨，但这次鸡蛋价格暴涨了53.4%，已经超过往年最高涨幅，显然价格上涨因素并不是需求增加那么简单，还有另外3个推手在助推鸡蛋价格暴涨。

推手一、蛋鸡存栏量大幅下降，致使鸡蛋产量下滑

2020年一整年鸡蛋价格一直低迷，虽然养殖户努力坚持，但还是不少养殖户选择减少存栏量或者退出蛋鸡养殖行业，使得下半年产蛋鸡存栏量持续下滑。从下图可以发现，全国产蛋鸡存栏量从2020年4月开始下跌后就“一跌不起”了，目前蛋鸡存栏量相比去年同期下降了0.7亿只，存栏量处于历年同期较低水平。而且进入冬季后，产蛋高峰期蛋鸡产蛋率也有所下降，以上两点都导致鸡蛋产量有所下滑。

推手二、鸡蛋主产区道路封锁，产区鸡蛋出不来，销区鸡蛋供应不足

山东、河北、河南及东北地区是我国的鸡蛋主产区，而上海、北京和广东则是鸡蛋销区。近期河北、黑龙江、吉林等地接连出现疫情，中高风险地区数量持续处于高位，甚至河北还有部分地区进行了封锁，目前河北地区的蛋鸡存栏量有1.2亿-1.5亿只，失去了河北地区的鸡蛋供应，销区市场鸡蛋供应在短时间内大幅下降，供应不足促使价格上涨。

疫情叠加春节的到来，局部地区的居民囤货意愿增强，而且大城市今年还提倡工作地过年，原本应该返乡人员留在了北京、上海等地，这就促使当地鸡蛋消费在往年增加的基础上进一步上涨，从而带动了鸡蛋价格的全盘上涨。

推手三、饲料价格上涨，养殖户挺价意愿较强

受近期玉米（年初2000元/吨左右上涨到2800元/吨左右）和豆粕（年初2800元/吨上涨到4000元/吨）价格上涨的影响，饲料价格也大幅上涨。据养殖户统计，2019年同期一斤鸡蛋的饲料成本2.6元足以，现在则需要3.5元，养殖成本增加后，养殖户挺价惜售。

对于后续鸡蛋价格走势，业内专家还是看好的，虽然鸡蛋价格上涨了，但是养殖户补栏积极性并不高，并没有出现大面积补栏，而且本该淘汰的蛋鸡也未出现延期淘汰现象，短时间来看蛋鸡的存栏量依然会下降，从而对鸡蛋价格形成支撑。不过后续还有2个下跌逻辑，恐导致鸡蛋价格塌方式下跌：

首先，虽然现在高价，但由于交通运输不畅，不少地区鸡蛋运输受阻，鸡蛋积压，一旦疫情过后交通恢复，短时间鸡蛋供应有望大幅度提升，致使鸡蛋价格下跌。

其次，近期鸡蛋价格上涨的一个重要因素是春节前备货，过了春节会有一个明显的消费低谷，鸡蛋价格失去消费支撑恐出现塌方式下跌。