有效性氨基酸高的鱼粉，才是好鱼粉

鱼粉是重要的动物性蛋白质添加饲料，可以提高蛋鸡和种鸡的产蛋率、孵化率；改善猪饲料转化效率和提高增重速度。

但随着养殖业的发展，鱼粉的需要量日益增大，一些不法商贩乘机掺杂使假，牟取暴利，市场上国产和进口假鱼粉屡见不鲜。

据饲料检验部门介绍，在鱼粉中多掺入蟹壳粉、虾壳粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、尿素、假植物蛋白、次粉等。

一般掺假的量是精心计算的，用常规检测方法测定掺假鱼粉的蛋白质含量都能达到国标(GB)一、二级鱼粉的水平，但真蛋白质的质量和数量却很低，即有效性功能氨基酸含量严重不足。假鱼粉不仅会影响畜禽生长，导致其体质下降，抗病力降低，同时会造成机体代谢机能紊乱，肝脏结构和功能损伤，加重肾负担。

那该如何鉴别真假鱼粉，避免上当呢？

感官印象

看：优质鱼粉应有新鲜的外观，色泽随鱼种而异，一般呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。劣质鱼粉或掺假鱼粉为浅黄色、黄白色、青白色、红黄色、黑褐色等，细度和均匀度较差。如果鱼粉中有棕色微粒，可能掺有棉籽粕。

闻：优质鱼粉有咸腥味，劣质鱼粉有腥臭、腐臭或哈喇味。掺有尿素的鱼粉，略具氨味。

摸：优质鱼粉手捻质地柔软，呈鱼松状，无砂粒感，劣质鱼粉和掺假鱼粉都因鱼肌肉纤维含量少，手感质地较硬、粗糙磨手。

物理检验

1鱼粉中掺入尿素的检验

部分进口及国产鱼粉掺入尿素，以提高化验结果的蛋白质含量，冒充高档鱼粉。

鉴别可用灼烧试验：将20g鱼粉放在干净的铁片上，用电炉加热至70℃后，如散发出刺鼻的氨味则极可能掺入尿素。

2鱼粉中掺入羽毛粉的检验

将10g鱼粉样品放入四氯化碳与石油醚的混合液（四氯化碳与石油醚的比例为100∶41.5）中搅拌静置，上浮物多为羽毛粉。

3用测容重的方法检验

粒度为1.5mm的纯鱼粉，容重约为每升550g至600g，如果容重偏大或偏小，均不是纯鱼粉。

4鱼粉掺鱼粉的检验

还有一种高级掺假法，就是用秘鲁的进口鱼粉掺国产鱼粉或美国、泰国产鱼粉，表面上蛋白和常规指标没有差别，但是有效性功能氨基酸等营养成分就差别比较大了。

鉴别可用看包装袋法：进口鱼粉都是在原生产国家灌装的约50kg的编织袋，进口的包装袋和国内的仿制品质量相差很大，仔细辨别可以分出是否是在国内灌装；进口原包装上面喷了生产日期和编号，仿制品则没有，或者是印刷的。若用原包装，可仔细看包装的封口和封底(更重要)是否有二次封口情况。

5掺假植物蛋白、次粉

沁水发：在鱼粉样品中加入少量清水，跟和面一样，如果发现粘度过大即为次品。